Amaury Lafonta, une pâtisserie d’exception au cœur de La Rochelle
Amaury Lafonta, une pâtisserie d’exception au cœur de La Rochelle
199 m - La Rochelle
Gourmande
- Français
DEPUIS TROIS GENERATIONS, le foie gras est fabriqué et le saumon est fumé à Peyrehorade, dans le pays d’Orthe.
L’histoire de la Maison Barthouil est intimement liée à ce territoire du sud des Landes, situé à la confluence des gaves pyrénéens. Ici, la terre est fertile, le maïs abondant, l’eau des rivières froide et tumultueuse.
Aujourd’hui, fière de ses origines, la famille Barthouil tient plus que jamais à valoriser ces terroirs à travers un savoir-faire artisanal et le goût unique des produits. Exigeante et passionnée, la famille Barthouil peut se définir comme un révélateur de goût.
Son savoir-faire relève entièrement de l’artisanat : il est aujourd’hui unique et les grandes étapes de transformation des matières premières sont exécutées manuellement.
La famille Barthouil fait confiance à la main comme outil polyvalent, précis et doté d’une intelligence sensorielle que la machine n’aura jamais.
Dans ce contexte, seule l'indépendance de la famille Barthouil permet de cultiver une différence et de s'inscrire dans un modèle artisanal durable.
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